50 g Speck
werfele on enem Debbe auslosse.

1 Zwiwwel
schäle on och en kleine Werfelcher schneide – on dann en demm Speck glasisch dünste.

50 g Mehl
dodrenn bräune on met

¾ l Flüssigkeit
Wasser oder goode Breh ablösche. Met

Salz,

bessje Essisch
abschmecke

e Lorbeerblättche
zogewe.

Quellmänner
Schäle, en Scheiwe schneide, en die Sooss doon, good dorchzehje losse (ca. en Verdelstonn).


Die gruße Frooch?

Schmecke Schrottele – Lackierte Äffjer – Soossekardoffele nau besser met nem helle oder nem dunkle Sössje?

Schwätzje onner aale Kowelenzer (leider schon alle verstorben) iwwer Soossekardoffele

Sääd dä Kräwersch Pitter vom Florinsmaad on blinzelt liebevoll met säine Äijelcher:
„Zoierschd emo, dat heißt ‚Lackierte Äffjer’ on e hell oder braun Sössje, dat es Geschmackssach.“

Dat Linningersch Henny, e echt rheinisch Mädche – offem Rhein en Ehrenbreitstein gebore, sääd:
„Mäi Modder hat och manischmol e bessje Gehacktes gebrood on noch drewwer gedoon. Häit soon-se och als, do net verroode, dat mer Lakierte Äffjer hann. – Dat es e ‚Arme-Läits-Esse’. Soh, mer hann Bechamelkardoffele – nur weil do ebbes Sahne drann es on vornehmer klingt.“

Dat Hürtersch Luise aus Näindorf, jetz off der Kardaus, schwärmt:
„Bei ons gowet oft gebroodene Bluns dozo. Die wor dann emmer su scheen offgeplatzt.“

Et Piese Dora vorne aus der Handwerkerstrooss sääd:
„Mer hann och oft freidachs Fesch dozo gemacht.“

Aus: Hannelore Kraeber, Schullkochbooch – Kowelenzer Krombiergerichte